dimanche 19 novembre 2017

Calendrier de l'Avent en Pain d'Epices

 Il est temps de vous y mettre , dans quelques jours décembre sera  là et l'esprit de Noël sera autour de nous  pour nous mener avec  douceur vers les fêtes de fin d'année .
Le plus difficile sera d'attendre le 1er Décembre :-)))
Recette facile !
Nous voilà à nouveau si près de l'avent que nos yeux se tournent déjà vers les fêtes de Noël, mais avant toute cette agitation, je vous convie à cette belle expérience, la fabrication d'un calendrier de l'avent ludique et gourmand et comme cadeau ce sera une dégustation journalière à partir du 1er Décembre ...et pas avant.!
Ingrédients:
  • 550 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 280gr de mélasse (magasin bio) ou du Zuckerrrübensirup (en Allemagne )
  • 150gr de cassonade
  • 200gr de beurre mou
  • 100ml de lait
  • 250gr de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 1càs d'épices à pain d'épices
Pour le glaçage:
  • 350gr de sucre glace
  • 1càs de jus de citron, de l'eau si besoin
  • noix, billes de sucre, amandes, etc...pour la déco
1] Four 200°. Tamisez farine et levure. Mettre dans la cuve du robot avec la crochet à pain, et ajoutez tous les autres ingrédients (sauf ceux du glaçage) , terminez de travailler la pâte avec les mains pour obtenir une pâte homogène. Mettre au frais 10 mn
2] Étalez la pâte entre deux papiers sulfurisés (mettre de la farine si ça colle! ) sur 1/2 cm d'épaisseur ( faire en 2x c'est plus pratique !)
Faire deux grands carrés de 36 par 36 cm

3] Découpez à la roulette  6 bandes verticales et 6 bandes horizontales
Vous devez obtenir 72 carrés de 6cm par 6cm ( pour faire 24 maisonnettes comptant chacune 3 carrés..)

4] Mettre sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, et enfournez 12 mn .
Faire refroidir sur une grille.

Préparez votre glaçage, pas trop liquide ( il va servir de colle pour assembler les parties)
Dessinez sur 24 carrés des chiffres de 1 à 25 .
Puis assemblez les et décorez les à votre guise.
Et bonne route vers les fêtes de fin d'année.

lundi 13 novembre 2017

Croustille Québecoise aux Pommes

Croustille Québecoise
Je continue avec ma saga Québécoise et je vous présente la très célèbre Croustille Aux Pommes et Au Cheddar....voyons voir.....c'est un peu comme  une tatin avec un subtil piquant apporté par du Cheddar . Ajoutez-y une chantilly au sirop d'érable et vous y êtes !
Ingrédients:
  • 6 pommes (Canada ) pelées et émincées
  • 100gr de sucre
  • 1càs de cannelle
  • 1/2 càc de muscade
  • 30ml eau
  • 30ml jus citron
  • 160gr de farine
  • 120gr de sucre
  • 60gr de beurre froid
  • 50gr de cheddar râpé
Mettre les pommes dans un plat à tourte ou à tarte, avec eau+citron+sucre+épices. Mélangez bien. Dans un autre bol mettre la farine, le sucre, le beurre,cheddar frottez avec les mains pour en faire une pâte granuleuse genre crumble.
Four à 175° ventilé. Mettre la pâte sur les pommes en pressant un peu et enfournez  pour 50mn.
Laissez tiédir, vous pouvez la découper dans le plat ou la renverser comme une tatin  ( froid)  
Dégustez avec une chantilly au sirop d'érable  et ..bon voyage 

vendredi 3 novembre 2017

Confiture de Citrouille

Il reste une dizaine de citrouilles dans la réserve et j'ai encore envie de refaire de cette délicieuse confiture.
Ingrédients:
  • 2 kg de citrouille pelée, épépinée et coupée en cubes
  • 1kg 600 de sucre cristallisé
  • 5cm de gingembre râpé
  • 3 jus et zeste de citron
  • 1 orange zeste et jus
  • 1càc de cannelle ( facultatif)
Mettre dans un récipient non métallique des couches de cubes de citrouille et de sucre en alternance .
Laissez reposer au frais 48h.
Mettre dans un confiturier avec les citrons , l'orange et le gingembre râpé.
 Cuire à feu moyen en remuant souvent .(environ 1h )
Lorsque la citrouille est tendre et transparente, retirer du feu et mettre dans les pots, fermez -les. .
on goûte le lendemain ;-))

dimanche 29 octobre 2017

Gâteau au Chocolat et aux Pommes


Parfaite association de goût, la pomme apporte une pointe d'acidité et de légèreté. 
Ingrédients :
  • 150gr de beurre 
  • 3 œufs
  • 130gr de sucre
  • 5càs de rhum
  • 100gr de chocolat noir 75% rappé
  • 50gr de flocons d'avoine 
  • 300gr de farine 
  • 1 sachet de levure
  • 2càs de cacao
  • 150gr de lait 
  • cannelle 
  • 3 pommes canada
Battez le beurre en mousse, puis ajoutez 1 à 1 les œufs . 
Le sucre, le rhum, chocolat,épices, flocons d'avoine, Puis ajoutez la farine + cacao+levure tamisés . 
Mettre dans un moule à charnière beurré et fariné. Coupez les pommes en tranches fines et posez-les dessus en rosace. 
Faire cuire à 180° 60mn.  

dimanche 22 octobre 2017

Beignets de Citrouille

Remise en lumière d'un classique  car c'est de saison......
Ma recette fétiche d' Octobre, en général pour les enfants et les amis qui attendent tous les ans la dégustation des beignets de citrouille à la maison .
On croque dans un nuage de moelleux et encore et encore.........

lundi 16 octobre 2017

Tourte Potiron / Pommes

Dans le jardin les feuilles tombent et c'est la saison des cucurbitacée
En tarte, en chutney, confiture, beignets, soupe, j'en passe et des meilleures.
Pour aujourd'hui, une belle tourte à l'américaine ( Pumpkin Pastry  )
Simple et goûteuse
Ingrédients :

samedi 7 octobre 2017

Génoise Nuage au Thé Vert

Une recette multi fonction, en gâteau d'accompagnement du café, fourré avec une chantilly ou une crème mousseline ou même de la confiture de fruits rouges. Et elle est d'une légèreté incroyable.

jeudi 5 octobre 2017

Cake Fondant Aux Pommes


...il y a encore des pommes qui tombent de mon arbre!et comme tous les automne voilà, voici ma recette fétiche

samedi 30 septembre 2017

Beignets aux Pommes à l'Alsacienne

Beignets Aux Pommes
Une recette souvenir d'enfance que maman faisait le vendredi ( le jour sans viande..)
avec une soupe de légumes en hiver  ou une salade en été.
mais se déguste aussi pour le goûter.
Le choix des pommes est très important, elle doivent être bonnes en cuissons et parfumées. Pour moi ce sera la Canada Grise ( ou Boskop, Reinette)
On ajoute de la bière pour la légèreté.
Ingrédients:
  • 4 belles pommes pelées et évidées 
  • 100gr de farine
  • 1càs de beurre fondu
  • 50gr de sucre glace
  • 1 oeuf 
  • 1 verre de bière 
  • sel, cannelle, vanille
  • et s'il faut de l'eau jusqu'à obtenir une pâte un peu plus épaisse que la pâte à crêpe.  
  • de l'huile pour friture 
Mélangez dans un bol, la farine, le sucre, le sel, l’œuf, la bière,  laissez reposer 1h.
Coupez les pommes en rondelles.
Chauffez l'huile dans une poêle profonde et trempez les rondelles dans le beurre fondu puis dans la pâte et mettre dans la friture et faire dorer les deux faces.
Les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant et saupoudrez de cannelle et de sucre.

vendredi 1 septembre 2017

Pain Complet Au Miel


Voici un bon compromis entre le pain et la brioche , limité en matière grasse et en sucre il allie avec bonheur le goût du blé avec une texture aérée pour un moelleux incomparable .
Ils ont tous voté ce matin après le petit dèj. 10/10 et ils en redemande!! Bonne Rentrée à Tous 💓

Ingrédients pour deux gros pains.
-2 sachets de levure sèche
-125ml d'eau chaude(entre 41 et 45°)
-75ml de miel
-1càs de sucre
-2càs de beurre
-1càc de sel
-425ml d'eau (41 à 45°)
-700gr de farine complète
-500gr de farine
-beurre pour les moule
Dans un grand bol, dissoudre la levure dans 125ml d'eau tiède.(on peut mettre dans un robot)
Ajouter le miel, le beurre, le sel, puis les 425ml d'eau tiède et la farine de blé entier. Battre avec l'embout à pétrir une bonne minute à basse vitesse en raclant fréquemment les bords.
puis encore une minute à vitesse moyenne en raclant le bol.
Ajouter le reste de farine pour obtenir une pâte souple, facile à travailler en continuant à battre .
Sur une surface légèrement enfarinée mettre votre pâton et travaillez le 10 bonnes minutes.
Graisser un grand bol , Mettre la pâte en la tournant pour l'enduire de tous cotés.
Couvrir et laisser lever 1à2 h (la pâte doit doubler de volume)
Graisser le fond et les cotés des deux moules (23 /12 ) genre moule à cake, enfoncer doucement le poing dans la pâte pour la dégonfler , diviser en deux.
Abaisser les deux morceaux de pâte sur le plan de travail avec un rouleau à pâtisserie en formant 2 rectangle de 45 sur 23 plier en trois en diagonale, en rabattant les cotés l'un sur l'autre.
On obtient un rectangle en forme de tuyau, rouler en commençant par un des bouts ouverts.
Presser avec les pouces pour sceller à chaque tour . Sceller en pinçant les bords de la pâte. Replier les bouts sous le pain , mettre le coté avec les bouts dans le fond du moule.
Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer d'avoine.
Couvrir et laisser lever 1à2h dans un endroit chaud (ils deviennent immense!!)
Four à 190° (fonction brioche) pendant 45mn, les pains doivent sonner creux en les tapotant.
Démouler et (si vous avez la patience !!) laisser refroidir et attendez le petit dèj avant de succomber à la tentation!!.....:)
Je vous conseille de bien pétrir vous n' en aurez qu'un meilleur résultat.
Vous m'en direz des nouvelles.

lundi 14 août 2017

Pastéis de Nata

Pour tous ceux qui sont allés à Lisbonne, c'est un incontournable, de faire un tour à la Pâtisserie qui les fabrique à Belém et qui ne désemplie pas de la journée, on les mange encore tièdes, croustillants et fondants, un MUst !
Voici une recette qui va sûrement vous donner envie d'aller à Lisbonne ......
Ingrédients:
  •  4 jaunes d’œufs
  • 1càs de farine 
  • 25cl de crème
  • 80gr de sucre
  • 2 zestes de citron  
une pâte feuilletée du  commerce, mais pur beurre .
Utiliser des  moules en allu pour un meilleur croustillant.
Mettre le four à 220° .
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire chauffer jusqu'à  épaississement en fouettant. Puis ajoutez les zestes.
Réserver. Découpez des ronds dans la pâte feuilletée, déposez les dans les moules beurrés .
Remplir chaque moule avec une cuillerée à soupe de crème.
Mettre au four pour 20mn, le dessus doit être bronzé.
Attendre un peu avant de croquer à pleines dents cette douceur.

mardi 8 août 2017

Confiture de Prunes au Porto



Voici les prunes , et une bonne confiture de prunes à la cannelle est de rigueur. Leur couleur rouge sang illumine les matins gourmands!
-2kg de prunes dénoyautées
-1kg 700 de sucre cristal.
-20cl de jus de citron
-1 bâton de cannelle
-20cl de Porto
-20cl d'eau
Mettre les fruits, l'eau, le Porto, le citron, la cannelle dans une casserole, faire cuire 10mn jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Puis mettre   dans une bassine à confiture avec le sucre et faire monter en température doucement en remuant.  Puis cuire à feu vif 20mn , jusqu'à ce que la confiture se fige sur une assiette froide. Mettre chaud en pot en fermant avec une feuille de cellophane. Stoker dans un endroit frais et sombre 6mois à 1 ans .

mercredi 26 juillet 2017

Chutney Tomates-Aubergines

La saison des tomates et des aubergines, bat son plein et parfois on ne sait plus quoi en faire ...voici une recette que vous dégusterez pendant les mois à venir lorsque le froid arrivera ...
ingrédients:
  • 2kg de tomates bien mûres
  • 4 gousses d'ail hachées 
  • 500gr d'oignons hachées
  • 1 grosse aubergine longue finement hachée
  •  2càc de paprika
  • 2 càc de graines de moutarde noire, hachées 
  • 500gr de sucre
  • 600ml de vinaigre de vin blanc à l'estragon
  • sel 
Pelez et concassez les tomates. Mettre dans une grande casserole ajoutez tous les autres ingrédients
Ajoutez 2càc de sel et faire cuire à feu doux pendant 10mn pour faire fondre le sucre;
Puis portez à ébullition et cuire à feu moyen pendant une heure sans couvrir .
Remuez souvent pour faire épaissir.
Transférer dans des bocaux propres et chauds, retournez les bocaux 3 mn puis redressez les et laissez refroidir . Laissez reposer un mois avant de déguster.
peut se garder  au frais et dans un endroit sombre pendant un an

dimanche 16 juillet 2017

"Kuchen" aux Pêches



Ce "Kuchen" est un gâteau habituellement dégusté au petit déjeuner en Allemagne, et se mange chaud
  ( nous le préférons froid ! ) pour moi qui suis dans une "période" Brunch, je le prépare pour ma tablée Brunch  du dimanche .
Il se garni en général de fruits de saison, et comme on est en pleine saison des Pêches, nous voilà avec une belle gourmandise bien goûteuse.

Pour une tourtière 6 personnes :
  • 280gr de farine
  • 1/2 càc de levure chimique
  • 150gr de sucre
  • 120gr de beurre fondu
  • 6 pêches blanches
  • 1càc de cannelle
  • 3 œufs
  • 2 yaourts 
  • 1càc de vanille
  • 80gr de Noix du Brésil hachées ( ou autres)
Dans un premier temps mettre le four sur 180°.
Dans un robot mettre la farine, 2càs de sucre ( à prendre dans les 180gr) et le beurre fondu. Travaillez jusqu'à obtenir un mélange granuleux. En garnir la tourtière avec les mains sur le fond et les bords.
Posez dessus des bouts de pêche, puis saupoudrez avec le reste de sucre et la cannelle. Mettre au four pour 20mn.
Pendant ce temps mélangez dans un bol les yaourts et les œufs, battre et mettre sur le dessus du Kuchen ( au bout des 20mn de cuisson ) et saupoudrez avec les noix.
Enfournez pour 50mn de +.
Mangez-le chaud ou tiède...et Bon "Kuchen" 

mardi 27 juin 2017

Salade Indienne

Aussi colorée qu'un Sari, aussi légère qu'une envolée de soie et un zeste de piquant , cette salade vous transporte tout de suite dans une Inde parfumée et épicée!
250g de cottage cheese (ou de paneer ou de la ricota)-coriandre hachée-
2 oignons tranchés
3 poivrons (rouge,jaune,vert) pelés
2 tomates pelées et épépinées
1cm de gingembre pelé et tranché
1 piment vert haché(facultatif)
1càs de cumin en grain
1càc de chilli (piment rouge)
1càs de curcuma -1càs de jus de citron

Faire chauffer le ghee (ou de l'huile) dans une poêle , ajouter le cumin, remuer , puis ajouter le gingembre et le piment et les oignons , faire revenir 5 mn en remuant. Ajouter le curcuma, le chilli, mélanger , laisser cuire encore quelques instants puis ajouter le cottage cheese et mélanger délicatement, saler et ajouter le jus de citron. Eteindre le feu.
Ajouter les poivrons et les tomates coupés en lamelles et mélanger, parsemer de feuilles de coriandre ciselées.
Et on déguste en écoutant la B.O de Slumdog Millionaire

dimanche 18 juin 2017

Cake explosif "Aux Citrons"

Le meilleur cake au parfum et au goût citron XXL , attention ! que pour les grands amateurs de citron.
je vous aurais prévenu !! Frais, parfumé, humide, avec  de la glace ou de la crème.......Magique!
Vraiment le meilleur cake aux citrons jamais dégusté .
un peu de travail pour un résultat au top !
Marche à suivre 
  1. mettre le four sur 180°
  2. beurrez un moule à cake (29/10/9/) avec du papier cuisson au fond 
 Ingrédients :
  •  6 citrons bio 
  • 350gr de farine
  • 280gr de sucre semoule
  • 2càc de levure chimique
  • 3càs de crème épaisse
  • 6 œufs
  • 100gr de beurre fondu 
  • 200gr de sucre 
  • 50gr de sucre glace
Méthode: 
Râpez les zestes des citrons. Réservez.
Coupez les extrémités de 3 citrons, puis à l'aide d'un couteau, coupez de haut en bas la peau en incluant la petite peau blanche. Coupez les citrons en deux puis dégagez les suprêmes.
Faites ça au dessus d'un bol pour récupérer le jus, Coupez chaque suprême en deux ou trois morceaux. Réservez .
Mettre la farine, la levure, le sucre dans le bol du robot en tamisant. à basse vitesse ajoutez la crème, puis augmentez la vitesse et ajoutez les œufs  un à un .
Puis le beurre fondu et les zestes. Ajoutez délicatement les suprêmes de citrons. mélangez.
Mettre dans le moule et cuire 15mn, avec un couteau faire une fente au milieu du cake sur toute la longueur. Puis remettre à cuire encore 30mn.
Baissez le four à 165° et cuire encore 40mn.
Pendant ce temps mettre dans une casserole le sucre / sucre glace. avec 15ml d'eau . Faire bouillir  4mn.
Pressez les citrons restants et ajoutez les au sirop hors du feu. Laissez refroidir.
Lorsque le cake est cuit, laissez refroidir 30mn dans le moule. Puis passez une spatule entre les cotés du moule pour décoller le cake des parois.
Le poser dans un plat creux et versez le sirop froid sur le cake tiède en massant délicatement   pour que les cake absorbe le sirop. N'hésitez pas à y mettre les mains.
Remettez le cake 10mn dans le four à 180° pour cristalliser le glaçage.
Mettre à refroidir sur une grille.

mardi 30 mai 2017

The Nanaimo Bar

Nous avons découvert ce petit plaisir régressif en Colombie Britannique, sur l’île de Vancouver plus précisément, à Ladysmith ( sud de Nanaimo )  une petite ville au Nord de Victoria .
Recette
Première couche :
1/2 cup de beurre
1/4 de cup de sucre
5 càs de cacao
1oeuf
1+3/4 cup de Gaufrettes  écrasées
1/2 cup amandes moulues
1 cup de noix de coco séchée

Instruction :
 Mélangez dans un poêlon les trois premiers ingrédients , faire chauffer ajoutez l’œuf et faire épaissir . Retirez du feu et ajoutez le reste des ingrédients/ pressez le résultat dans un plat à rebords. (15x15cm)
Deuxième couche
1/2 cup de beurre
2càc de crème
2càc de poudre à flan
2 cup de sucre glace
Instruction:
Battre tous les ingrédients ensemble puis posez sur la première couche
Troisième couche
100gr de chocolat à cuire noir
2càc de beurre
Instruction:
Faire fondre le chocolat  avec le beurre . Lorsque le mélange est presque froid, mais encore liquide, le verser sur la deuxième couche et réfrigérer jusqu'à le tout se solidifie.
Enjoy !

lundi 15 mai 2017

Avec des Fraises

En  Mai , je vous laisse avec mes recettes à la fraise
 à vous de faire votre choix !



mercredi 3 mai 2017

Cobbler aux Framboises


Un classique anglais, fait de scones posés sur un lit de framboises .
Une difficulté, ne pas trop travailler la pâte !
Ingrédients:
  • 250gr de farine avec levure incorporée
  • 1càc de levure chimique
  • 30gr de sucre
  • 60gr de beurre
  • 15 cl de lait 
  • 450gr de framboises 
  • 3càs de sucre pour les framboises
Tamisez les ingrédients secs. Ajoutez du bouts des doigts le beurre pour obtenir une pâte sablée.
Ajoutez au couteau le lait en 3 fois. Dès que la pâte est homogène , laissez là reposer 30mn.
Pendant ce temps mettre le four à 220° . Saupoudrez le plan de travail de farine.
Mélangez les framboises avec le sucre. Mettre au fond d'un plat à tourte.
Étalez la pâte sur le plan de travail 3cm / découpez avec un emporte pièces en appuyant fermement sans tourner ( poussez doucement avec vos doigts pour faire tomber chaque scone sur les framboises.
Enfournez pendant 20mn.
Dégustez tiède ou froid avec une crème anglaise ou de la crème épaisse.  

mardi 18 avril 2017

Fondant au Chocolat sans Gluten



Une recette que j'ai trouvée chez Nicefrany du blog "Cuisinedamour"

lundi 3 avril 2017

Petits Gâteaux de Pâques

 Pour faire des paniers de Pâques colorés et gourmands pourquoi ne pas inclure ces délicieux biscuits délicatement parfumés à la noix de coco !
Les découpoirs sont une trouvaille de chez Williams Sonoma ( qui livre maintenant vers la France) enseigne Américaine ( que je n'ai pas trouvée si attractive que ça et assez onéreuse de surcroit !) bon mes découpoirs sont quand même bien beaux ...
..et de circonstances !
Ingrédients :
  • 125gr de beurre
  • 150gr de sucre
  • 1 œuf
  • 230gr de farine
  • 50gr de farine avec levure incorporée
  • 40gr de noix de coco séchée
Battre le beurre dans un robot (feuille)  avec l’œuf et le sucre. Ajoutez les 2 farines et la noix de coco bien mélanger.
Étalez votre pâte sur le plan de travail , étalez la entre deux feuilles de papier cuisson sur 5mm d'épaisseur et mettre au frais 1 heure.
Mettre four sur 180° .
A l'aide d'un emporte pièce faites vos découpes et posez les sur du papier cuisson, faire cuire 14 mn , ils doivent devenir dorés .
Les poser sur une grille après cuisson pour faire refroidir, décorez avec du sucre glace et un peu de colorant.

vendredi 24 mars 2017

Beignets Banane à la Seychelloise

Partons en voyage ...
 Croustillant à l'extérieur, gorgé  de sucre avec une douceur incroyable à l'intérieur et la banane dont le parfum   inonde vos papilles.......on pourrait croire que c'est écœurant tout ce sucre ...mais non je vous le dis , bien sûr on en mange 3, 4 et c'est avec de la plénitude que l'on savoure le dernier ...ah!  aller encore un petit dernier...    est-ce bien  raisonnable? je vous le demande;-)
on en prépare.
  • 300gr de farine 
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 4 bananes bien mûres
  • 60gr de sucre
  • une pincée de sel
  • 1càs de vanille liquide
Écrasez les bananes avec une fourchette, et mélangez tous les ingrédients, pour obtenir une pâte souple. Faire chauffer 5 cm d'huile dans une casserole, et faire tomber la pâte en petites cuillerées jusqu'à ce qu'ils deviennent bien dorés.
pour la sauce:
  • faire un sirop avec 10cl d'eau et 300gr de sucre cassonade, versez sur les beignets encore chauds et égouttés .
laissez macérer jusqu'à dégustation, ils vont se gorger de sirop et devenir délicieusement addictifs...
Attention à déguster avec modération ....!
Beignet Banane

mercredi 15 mars 2017

Cupcake Vanille/Citron



Par un temps pareil ( je blogue en ce moment du Québec --40cm de neige ) on a tout de suite envie de douceur et quoi de plus réconfortant qu'un cupcake parfumé

Ingrédients:
  • 180gr de beurre
  • 100gr de custard bird's (magasin anglo-saxon ou épicerie indienne)
  • 130gr de sucre
  • 3 œufs
  • 1 gousse de vanille
  • zeste de citron
  • 100gr de farine
  • 2càc de levure chimique
  • Sel
  • 1 yaourt
Four à 180°. Battre le beurre avec le custard. Ajouter le sucre. Puis les oeufs, la farine, le sel, le yaourt et les graines de vanille +zestes de citron. Remplissez les caissettes au 3/4 et cuire entre 15 à 20mn (un dessus doré)
Préparez la crème:
Fouettez ensemble 100g de beurre pommade+140gr de sucre glace. Ajoutez 2càs de custard Bird's et 2cm de gingembre frais râpé. Mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène.
Mettre dans une poche avec une douille lisse et dessinez des cercles autour des cupcakes, décorez à votre goût. Mettre un moment au frais .

Ce cupcake est une variante du "Bird's Custard Cupcake "de chez Cupcakeista où vous trouverez d'irrésistibles recettes de cupcakes!

samedi 4 mars 2017

Tranches Passion

Une gelée de fruits de la  passion sur un lit de crème de lait , le  tout couché sur une pâte sablée........
Un peu de soleil dans  une  météo maussade.....
Ingrédients:
  • 150g de farine
  • 120g de beurre
  • 2càs de sucre glace
  • 2càc de gélatine en poudre(ou 1/2càc d'agar-agar*)
  • 80ml de jus de citron
  • 395g de lait concentré sucré
  • 40g de poudre à crème pâtissière (custard'bird)
  • 220g de sucre
  • 2càs de lait
  • 370ml d'eau
  • 2àg de beurre en+
  • 2càc de jus de citron en +
  • 80g de pulpe de fruit de la passion (prendre la pulpe de 4à5 fruits et mixer puis filtrer)
*Faire cuire 1mn l'agar agar avec le jus de citron avant de l'utiliser
1)Four à 180°. Préparer la pâte sablée en mélangeant le beurre mou+la farine et le sucre glace. Mélanger pour rendre homogène et étaler dans un plat de 20x30( préalablement tapissé de papier sulfurisé )avec les mains .
Cuire 20mn. Réserver.
2)Mélanger la gélatine avec  le citron. Mettre au bain-marie jusqu'à ce qu'elle fonde.
Mettre le lait concentré dans la cuve du robot , y ajouter la gélatine et battre 10mn jusqu'à épaississement.
Étaler sur la pâte sablée
3)Mélanger la poudre à crème pâtissière avec l'eau, le lait, le sucre, en remuant, cuire jusqu'à épaississement. Retirer de la chaleur, ajouter les 20g de beurre , couvrir et laissez reposer 10mn puis ajouter la pulpe de passion. Etaler le tout sur la crème de lait et mettre au frais.
Couper en tranches après refroidissement.